Panadería El Relampago, es un negocio que se encuentra ubicado en la ciudad de Cuenca actualmente.
Su dueño Manuel Fernandez, es una persona migrante que aposto por regresar al Ecuador e invertir en forma segura.
La Panadería Relampago es otra muestra de esfuerzo en conjunto con el programa Fondo Concursable El Cucayo.